番荔枝的花为两性花，每朵花有3片肥厚的外轮花瓣和3片退化的内轮花瓣，呈浅黄色，向下垂；花瓣内有半球状的雌蕊群和环绕雌蕊基部着生的细小雄蕊。同一朵花中，具雌、雄两蕊异熟现象，雌蕊先熟，雄蕊后熟。当花瓣松弛至半开放时，雌蕊的柱头已有光泽和分泌物，具容受性，但此时雄蕊的花药仍未成熟开裂。当花瓣完全开放时，花药才成熟开裂，散花粉，但此时柱头已失去容受性。花瓣松弛→半开放→完全开放，需1天时间.。AP番荔枝的花虽然具雌雄异熟现象，但其自然坐果率比普通番荔枝高，生产上不作人工授粉也有较多的坐果量；如实行人工授粉，则可明显提高坐果率，有更多的果供疏果时选留，起到提高果实品质的作用。试验表明，授粉受精良好的果实，不但坐果率高，且果形端正，可食率高；而授粉受精不良，部分聚合小果败育致果形不正，可食率降低。
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番荔枝在整个生长季节都能开花结果。在自然生长状态下，以春季花（正造花）广较多，秋季花次之。正造盛花期为5月中旬至6月上旬，秋花盛花期在9月。AP番荔枝花朵开放时间一般在下午5：00~6：00，普通番荔枝开花时间在早上5：30至8：00。
正造花约有80%着生在当年的春梢上，20%着生在多年生的枝条上。在成花的叶腋中，通常每叶腋着生1~3枚花。同一叶腋中具有两枚花以上者，则每枚花的大小及开花时间均不一，每枚的开花时间相隔约15天。早发新梢的第1枚花通常在5月上旬开放，AP番荔枝早期开花结的果实往往较小，单果重在150克以下，果形不端正，一般摘除；第2枚花多在5月中旬至6月上旬开放，其所结的果实最好，果形大而端正，单果重在300克以上；第3枚花一般较弱，多数不能结果，但普通番荔枝第1期开的花所结的果实大且端正。
番荔枝的果实为聚合果。在谢花后3天，幼果迅速膨大，小果期较少落果，需适当疏除过多的小果。当果实发育至中后期、普通番荔枝100克以上（AP番荔枝200克以上）时，遇水分供应不平衡，易产生裂果现象。果实近硬熟期，内膛果较易发病而引起落果。普通番荔枝冬期果不能越冬，AP番荔枝冬期果遇霜冻时果皮会出现褐黑色的锈斑，冬季实行套袋护果，可使果皮的外观色泽得到明显改善。
番荔枝从谢花至果实成熟，春花果需120~150天（5月中旬至6月下旬开花，9月中旬至11月下旬果实成熟），秋花果150~180天（9月开花，翌年2~3月中旬泉实成熟）。普通番荔枝从开花到果实成熟约需90天时间，盛产期在7月底至9月中旬。
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